Qu’est ce que la carboglace ?
La glace carbonique a de nombreux noms : Neige carbonique, Carboglace, Glace sèche.
Mais c’est avant tout l’état solide du CO2 liquide.Pour créer de la neige carbonique. il faut refroidir du CO2 à
78,5°C. la neige carbonique obtenue grâce à la solidification du CO2 est ensuite compressé pour donner de la glace sèche
Les différents usages de la carboglace :
C’est grâce a ses nombreuses qualités que la glace carbonique s’est imposé dans les usages de beaucoup de secteurs d’activité :
Les métiers de bouche
Restaurateurs, traiteurs, artisans ou industriels de l’agro-alimentaire…
Usage :
- Le refroidissement et la surgélation rapide des aliments
- Le refroidissement pendant la transformation des viandes
- Le remplacement d’autres procédés de refroidissement en panne
- Le dégivrage d’un congélateur sans rien perdre
Science, Technologie, Médecine
Laboratoires, biologie, hôpitaux, chimie…
Usage :
- Le refroidissement et la surgélation rapide en laboratoire
- Le traitement des verrues afin de les bruler sans douleur
- Traitement dentiste afin d’identifier les dents saines et les dents qui ont un problème sur la racine
- Le transport de matériaux biologiques sensibles
Electronique
En électronique, on peut utiliser de la glace carbonique afin de refroidir des systèmes sans les contaminer de l’eau. Contrairement à l’eau, la glace carbonique ne transmets pas l’électricité
Transports
Transporteurs, livreurs, compagnies aèrienne ou maritimes…
Usage :
- Le transport sous température dirigée
- Catering aèrien ou maritime
- Nettoyage par projection de glace sèche à haute pression.
- Transports pharmaceutiques ou médicaux
Agriculture
Agriculteurs, viticulteurs, coopératives viticoles…
Usage :
- Lutte contre certains parasites (campagnols)
- Vinification : lutte contre l’oxydation et le SO²
Divertissement
Créateurs d’effets spéciaux, organisateurs de spectacle, festivals, sons et lumières, discothèques, cinéma…
Usage :
- Effet de « fumée » sans combustion
- Ambiance de « brouillard » et de lumière
- Cocktails « fumants » et animations de bars
- Utilisez des gants de protection lorsque vous la manipulez, jamais de prise à mains nues. Ne pas avaler, vous risquez de vous brûler.
- Ne pas transporter plus de 20 kg de Carboglace dans une voiture particulière, vous risquez l'asphyxie !
- Ne jamais mettre la Carboglace dans un récipient hermétique même frigorifique, vous risquez l'éclatement. Ne jamais stocker la Carboglace dans un endroit confiné.
- Bien entendu, tenez la hors de la portée des enfants...
Données techniques :
1 kg de glace carbonique génère 150 KCal/Kg et permet donc de faire baisser de 15°C la température d'environ 10L d'eau.
- Lors d'une conservation prolongée de la glace avant utilisation, il peut y avoir des pertes :
2 à 2,5 kg / 24h pour les bacs de 10kg
PRODUIT : Dioxyde de carbone (glace sèche)
NOM COMMERCIAL : Glace sèche, dioxyde de carbone solide, neige carbonique
SYNONYMES : Dioxyde de carbone, solide
FORMULE : CO2
FAMILLE CHIMIQUE : Carbonate
MASSE MOLÉCULAIRE : 44.01
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